Вначале кофе готовили в специальном приспособлении, например, в турке. Первыми дегустаторами были арабы, именно они полюбили этот напиток и создали из него почти целый культ. И так было до 1800 года, когда людям стало мало аромата кофе из турки, хотелось чего-то большего.
В 1800 году была изобретена капельная кофеварка. Ее создатель – архиепископ из Франции де Беллуа. Вода в его изобретении капала на фильтрационный элемент, на который помещался молотый кофе. Чуть позже, в 1819 году его идея была слегка модернизирована жестянщиком Моризом, также французом. И это уже была первая фильтрационная кофеварка. Еще спустя несколько лет, 1827 года, мир увидел гейзерный тип кофе-машины. А в 1840 году инженер Напьер изобрел еще одну новинку – вакуумную кофеварку (она на сегодня не выпускается), которая не прижилась. Дальше, людей начало интересовать скорость приготовления кофе и благодаря идее де Сантаиса, эволюция кофеварки преобразовалась в компрессионную. Примечательно, что за час она могла приготовить 2000 чашек кофе. Это случилось в 1855 году, но, невзирая на это, 1901 считается годом рождением кофе «экспрессо». В этом году была запатентована похожая кофе-машина, но менее громоздкая и более удобная. Также, в новой машине была более продумана работа с давлением, и кофе получался почти схож из современным «экспрессо». Ее родителем считается итальянец Луиджи Баццера, что и спровоцировало появление первых коммерческих кофе-машин именно в Италии. Но настоящий кофе с пенкой пришел только в 1945 году, когда Гаггиа добавил в кофе-машину поршень и больше увеличил давление. Так появилась карамельная пенка, что и до сегодня является визитной карточкой кофе экспрессо.
Позже было много совершенствований, но отдельно скажем о домашнем способе приготовить кофе экспрессо. Ведь кофе-машины были очень дорогими, что и в сегодняшнее время актуально. Именно с этих причин появилась кофеварка Мока, которая и до сегодня считается одной из самых популярных кофеварок в мире.
Благодарить за возможность приготовить кофе экспрессо в кофеварке Мока мы должны только одного человека – Альфонсо Биалетти. Именно этот итальянский предприниматель постарался и создал кофеварку, которая готовила бы также, как в кафе. Слоган его компании Bialetti так и гласил – «in casa un espresso come al bar», что в переводе значило «экспрессо дома, такой же, как в баре». Это случилось в 1933 году, с этого времени и началась история Мока и Bialetti.
Всего за несколько лет (до начала Второй мировой войны) Биалетти удалось уже продать 10000 кофеварок Мока. Это был первый шаг к успеху. По окончанию войны, за бизнес отца взялся сын Ренато и с его легкой руки все завертелось кардинально быстро. Продажи составили 18000 кофеварок в день, то есть 4 миллиона в год. Как видим, популярность сногсшибательна. Недаром, кофеварка Bialetti «Мока Экспресс» стала символом Италии. И по утверждению владельцев, за последние 60 лет их было продано более 300 миллионов штук. Притом самое примечательное, что конструкция 33-го
